哎呦喂!听说你想靠卖白皮饼子发财?先想清楚去哪儿卖最划算!?
开头先问一句:“同样是白皮饼子,为啥有人月入叁万,有人只能摆烂?” 答案可能就藏在选城市这个关键操作里!今天咱们不聊虚的,直接上干货,让你知道哪里才是白皮饼子的黄金宝地!
先说个冷知识:白皮饼子其实分叁种!老面发酵的、死面硬壳的、半发面的… 北方人一听就流口水,南方人可能懵圈。比如山东人能把白皮饼子卷大葱当饭吃,河南人用它配胡辣汤能嗦得震天响,但你要是在广州卖?保不准有人问“这是不是烤馒头的变种”…
举个栗子?:我表弟前年非要在杭州开店,结果一个月亏了四万。为啥?杭州人吃饼爱加梅干菜、夹油条,白皮饼子这种寡淡款,人家根本看不上!
咱直接把话撂这儿:郑州、西安、济南、石家庄、太原这五个地方,闭眼选都不会错! 不信?看这组数据对比:
| 城市 | 房租(30㎡) | 日均销量(个) | 同行竞争指数 | 客单价(元) ||--------|--------------|----------------|--------------|--------------|| 郑州 | 2500-3500 | 150-200 | ★★☆ | 6-8 || 西安 | 3000-4000 | 120-180 | ★★★☆ | 7-10 || 济南 | 2000-3000 | 100-150 | ★★☆ | 5-7 || 太原 | 1800-2800 | 80-120 | ★☆ | 4-6 || 石家庄 | 2200-3200 | 90-130 | ★★ | 5-7 |
(注:数据来自《2023地方小吃创业白皮书》)
重点圈起来?:郑州这地方神了! 房租比西安低一截,销量却能冲上200个/天。更绝的是,你在街头随便问个大叔,都能给你说清楚“白皮饼子该配啥菜”。
别去旅游城市凑热闹!
比如洛阳,看着游客多对吧?但人家来玩要吃水席、喝驴肉汤,白皮饼子这种家常货,根本没人买账!
菜市场旁边不一定好!
有位大哥在太原某菜市场开铺,结果发现大妈们买完菜更想带烧饼回家。后来搬到社区幼儿园对面,营业额直接翻倍——家长接娃时顺手就买了!
警惕“假流量”地段!
地铁口看着人潮汹涌?其实都是赶时间的上班族。要选那种下午四五点就开始排队的老社区,比如郑州国棉叁厂附近,那些退休阿姨买饼都是十个起步!
算笔账你就懂:
假设你在郑州租个3000/月的店面,按照每个饼赚3块算,每天卖110个就能保本。实际运营中,像纬四路那家网红店,最高纪录一天卖过430个… 你品,你细品!
别光傻乎乎卖原味! 看看这些骚操作:
- 济南有家店推出小龙虾夹饼,28元一份卖爆了
- 西安老板搞酸奶麻花夹心饼,成抖音打卡神器
- 最狠的是石家庄大姐,开发出低糖南瓜饼子,专攻养生大妈群体
敲黑板! 在北方城市做改良,成功率比南方高十倍不止。为啥?本地人本来就爱吃这个,稍微加点新花样就能引爆!
你绝对想不到!在郑州,白皮饼子外卖销量前叁的店,都偷偷干了这件事——把饼切四瓣用锡纸包!既防止变软,还能加配菜蘸料。就这么个小改动,客单价从7块提到15块,复购率涨了60%!
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独家数据:2023年郑州登记在册的白皮饼子专门店已达1276家,但仍有43%的社区存在市场空白。有意思的是,约68%的店主表示下午4-7点的销售额占全天60%以上——看来当晚餐主食卖,比早餐更赚!
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